{"id":5653,"date":"2020-06-15T09:19:31","date_gmt":"2020-06-15T07:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/digidem-bayern.de\/?p=5653"},"modified":"2020-06-16T09:05:49","modified_gmt":"2020-06-16T07:05:49","slug":"transfette-als-demenz-risikofaktor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digidem-bayern.de\/en\/transfette-als-demenz-risikofaktor\/","title":{"rendered":"Vorsicht Fast Food: Transfette als Demenz-Risikofaktor"},"content":{"rendered":"<h4 class=\"wp-block-heading\">Transfette gelten schon lange als ungesund. Sie spielen eine Rolle bei der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall. Doch k\u00f6nnen sie auch die Entstehung einer Demenz f\u00f6rdern? Eine aktuelle Studie aus Japan hat genau das herausgefunden.<\/h4>\n\n\n\n<p>Transfette (auch Transfetts\u00e4uren, TFS) sind unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, die sowohl nat\u00fcrlich als auch industriell vorkommen und auf unterschiedliche Weise in Lebensmittel gelangen k\u00f6nnen. Sie entstehen zum Beispiel, wenn Pflanzen\u00f6l geh\u00e4rtet wird, um aus fl\u00fcssigem \u00d6l ein schmierf\u00e4higes Fett zu machen. Auch bei starker Erhitzung von Brat- und Frittierfetten entwickeln sich Transfette. Sie finden sich h\u00e4ufig in Fast Food und Fertiggerichten, etwa Pizza und Pommes, in Backwaren wie Croissants und Bl\u00e4tterteig sowie in Chips und Popcorn.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"177\" src=\"https:\/\/test.digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-300x177.jpg\" alt=\"Pizza\" class=\"wp-image-5658\" srcset=\"https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-300x177.jpg 300w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-1030x606.jpg 1030w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-768x452.jpg 768w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-1536x904.jpg 1536w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-540x320.jpg 540w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-495x291.jpg 495w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920-1320x777.jpg 1320w, https:\/\/digidem-bayern.de\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pizza-329523_1920.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Die negativen Auswirkungen dieser ungesunden Fetts\u00e4uren auf die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind seit l\u00e4ngerem bekannt. Wenig erforscht ist bislang jedoch ein m\u00f6glicher Zusammenhang mit Demenz. Takanori Honda von der Universit\u00e4t Kyushu in Japan und Kolleg*innen haben daher untersucht, ob es eine Verbindung zwischen dem&nbsp;Elaidins\u00e4ure-Serumspiegel im Blut und dem Auftreten einer Demenzerkrankung gibt. Dieser Spiegel gibt Aufschluss \u00fcber die Aufnahme von industriell hergestellten Transfetten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>S\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck hatte den st\u00e4rksten Einfluss<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dazu analysierten sie die Daten von 1.628 gesunden Frauen und M\u00e4nnern ab einem Alter von 60 Jahren \u00fcber einen Zeitraum von 10 Jahren. Ihr Elaidins\u00e4ure-Serumspiegel zeigte den Forscher*innen, wie viele industriell erzeugte Transfette sie aufgenommen hatten. Sie befragten die Teilnehmer*innen auch zu ihren Essgewohnheiten und stellten fest, dass s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck bei ihnen den st\u00e4rksten Beitrag zum Elaidins\u00e4ure-Serumspiegel lieferte, gefolgt von Margarine, S\u00fc\u00dfwaren und Croissants.&nbsp;Teilnehmer*innen ab einem Alter von 75 Jahren hatten h\u00e4ufiger h\u00f6here Elaidins\u00e4ure-Serumspiegel als j\u00fcngere Teilnehmer*innen. Ein Grund hierf\u00fcr k\u00f6nnte sein, dass sie Transfetts\u00e4uren bereits \u00fcber eine l\u00e4ngeren aufgenommen haben. .<\/p>\n\n\n\n<p>377 der Frauen und M\u00e4nner entwickelten eine Demenz, davon 247 eine Alzheimer-Erkrankung und 102 eine vaskul\u00e4re Demenz. Die Ergebnisse zeigten, dass die Aufnahme von Elaidins\u00e4ure ein m\u00f6glicher Risikofaktor f\u00fcr die Entwicklung einer Demenz allgemein und Alzheimer-Demenz im h\u00f6heren Lebensalter ist. Zwar gibt die Studie auch Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Transfetts\u00e4uren und vaskul\u00e4rer Demenz, allerdings kann aufgrund der geringen Anzahl vaskul\u00e4rer Demenz-F\u00e4lle keine endg\u00fcltige Schlussfolgerung gezogen werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Forscher fordern \u00f6ffentliche Aufkl\u00e4rung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zu den St\u00e4rken der Studie z\u00e4hlen den Autor*innen zufolge die Messung des Elaidins\u00e4ure-Serumkonzentration als objektiver Marker f\u00fcr Transfetts\u00e4ure und die hohe Teilnehmerzahl. Sie nennen auch m\u00f6gliche Schw\u00e4chen der Untersuchung. So wurde die Elaidins\u00e4ure-Serumkonzentration nur einmalig zu Studienbeginn gemessen. Zudem lie\u00dfen sich die Ergebnisse nicht verallgemeinern, da die Studienteilnehmer*innen alle in einer Stadt lebten. Die H\u00f6he der Aufnahme von Transfetts\u00e4uren \u00fcber die Nahrung h\u00e4nge jedoch stark von der Region und vom Untersuchungszeitraum ab. Die Autor*innen empfehlen daher, den Zusammenhang zwischen Transfetten und Demenzrisiko auch in anderen Bev\u00f6lkerungsgruppen und Regionen zu untersuchen. Zudem fordern sie, verst\u00e4rkt \u00f6ffentlich \u00fcber die Gefahren von industriell hergestellten Transfetten und eine gesunde Ern\u00e4hrungsweise aufzukl\u00e4ren. So k\u00f6nne ein Beitrag zur Vorbeugung vor Demenz geleistet werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Weltgesundheitsorganisation WHO hat 2018 den sog. REPLACE-Plan ver\u00f6ffentlicht. Darin hat sie den Verzicht auf Transfetten aus Lebensmitteln bis zum Jahr 2023 zu einem Hauptziel erkl\u00e4rt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die vollst\u00e4ndige Studie finden Sie hier:<br><a href=\"https:\/\/n.neurology.org\/content\/93\/22\/e2053\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Serum elaidic acid concentration and risk of dementia &#8211; The Hisayama study<\/a> (Nov 2019)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Transfette gelten schon lange als ungesund. 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